Na correria do dia a dia, é comum cometermos alguns descuidos na cozinha que podem colocar em risco a nossa saúde e a de quem compartilha das nossas refeições. Entre esses descuidos, um dos mais perigosos é a contaminação cruzada de alimentos. Mas afinal, o que é isso e como podemos evitá-la? Vamos descobrir juntos!
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O que é contaminação cruzada?
A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos ou substâncias indesejadas são transferidos de um alimento para outro, seja por contato direto ou indireto, através de objetos contaminados. Esse problema não é exclusivo de cozinhas industriais, pode acontecer também no ambiente doméstico.
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), aproximadamente 420 mil pessoas morrem por consumo de alimentos contaminados. A contaminação cruzada é uma das responsáveis por esses números alarmantes.
Como evitar?
1. Higienização das mãos: Antes de iniciar o preparo dos alimentos e após o manuseio de itens crus como carne, aves e peixes, é fundamental lavar bem as mãos com água e sabão. Esse simples hábito pode evitar a transferência de microrganismos para os alimentos.
2. Armazenamento adequado: Mantenha os alimentos crus separados dos alimentos prontos para consumo na geladeira. Isso evita que sucos de carnes cruas escorram e contaminem outros alimentos. Utilize recipientes fechados e etiquetados para evitar confusão.
3. Limpeza dos utensílios e superfícies: Utensílios como tábuas de corte, facas e bancadas devem ser devidamente higienizados antes e após o uso, especialmente ao alternar entre alimentos crus e cozidos. Use água quente e sabão para uma limpeza eficaz.
4. Separação de materiais por cores: Estabeleça um sistema de codificação de cores para separar os utensílios e equipamentos utilizados na preparação de diferentes tipos de alimentos. Isso ajuda a evitar a mistura e contaminação cruzada.
5. Correta higienização dos vegetais: Lave bem os vegetais sob água corrente antes de consumi-los. Uma higienização inadequada pode deixar resíduos de terra e microrganismos na superfície dos alimentos, aumentando o risco de contaminação.
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A contaminação cruzada é um problema sério que pode comprometer a segurança dos alimentos e a saúde de quem os consome. No entanto, seguindo algumas práticas simples de higiene e manipulação de alimentos, é possível reduzir significativamente esse risco.
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Fonte: Mulher
